Тази година по производство на черен летен трюфел държим една от челните позиции в Европа
- Г-н Чернев, кога за първи път чухте за трюфели и как възникна интересът Ви към тях?
Може би преди 12-13 години. Тогава за първи път се докоснах до тайнството на трюфелите и всичко свързано с тях. Закупих си първите кучета, които струваха много пари. Тогава имаше много трюфели, но нямаше никаква информация за събирането им. Беше много трудно. Сега е обратното – има много търсачи, много информация, но трюфелите са много по-малко.
- Може ли човек да забогатее от трюфели?
Много хора си мислят, че като започнат да се занимават с трюфели са вече забогатели. Не е така. Изкарват се някакви пари. Това сезонен продукт. Няма го целогодишно. Всичко зависи от природата. Като един страничен доход през свободното време е перфектна дейност.
- Вие в началото какво си казахте: Ще стана богат!
Абсолютно не. Беше ми супер интересно. Аз лично тогава имах друг бизнес. Занимавах се с мебели. Откакто започнах да се занимавам с трюфели, затворих бизнеса с мебелите. Започнах да работя това, което харесвам и това се превърна в бизнес - изкупувам и реализирам продукцията.
- Не е ли рисков този бизнес?
Рисковано е в очите на хората, които не обичат новите неща и предизвикателствата. Обикалям цяла Европа и наблюдавам, че голям процент от трюфелите, които се добиват, са от плантации. Бъдещето на трюфела е добиването му в плантации, тъй като в природата той изчезва поради недобросъвестното му събиране от търсачите и ловците на трюфели.
- Какъв е Вашият апел към хората, които търсят трюфели?
Искам да им кажа да добиват трюфела по единствения и правилен начин с куче без подръчни инструменти от рода на мотика, лопата. И до там се стигна, че имаше кон с плуг.
Всичко това довежда до спад на трюфелната популация в България. До унищожаването на местообитанието им. Съкращаването им като качество и количество. Ще стане както в Италия – 70-80 процента от добива им на трюфели е от плантации, защото те са унищожили по същия начин трюфелите.
Гледам да не купувам трюфели, които са извадени по друг начин освен с куче. Старая се да променя нрава и манталитета на хората, които търсят трюфели.
- В България започна ли процесът по създаване на насаждения за добиване на трюфели?
Търсенето в световен мащаб е повече отколкото е предлагането и виждайки всичко това, решихме да направим собствена плантация. Започнахме да внасяме фиданки, към които има голям интерес в България. Пустеещи или трудно достъпни земи, каквито има доста у нас, са перфектни за тези дръвчета. Условията в България са идеални за няколко вида трюфели.
- Каква е инвестицията на декар?
Всичко зависи от вида трюфел, с който са заразени фиданките, но в един декар влизат около 55 дръвчета и около 2000 лева е първоначалната инвестиция.
- Какъв процент е прихващането на тези дръвчета?
Лесно се прихващат. Тези дръвчета са липа, дъб, бор, които много добре се адаптират към условията в България. Първото плододаване започва на 4-5 година.
- Вие не се ли водите земеделски производители?
Това е най-интересната част, че дръвчетата гостоприемници на трюфела липсват в таблицата, в която можем да се регистрираме като земеделски производители. Те не съществуват като земеделска култура в България.
- Каква е цената на трюфелите?
От трюфел до трюфел има разлика. Много зависи от сезона. Например, тази година е един от най-странните сезони откакто аз се занимавам с трюфели.
Първо, в Италия има ужасна суша. Нямат никакви трюфели. Т.е. сезонът при тях приключи. В Румъния трюфелите не успяха да пораснат изобщо. Същата е ситуацията и в Сърбия. Като добавим и тази ужасна инфлация. Цената в момента е около 140 лв. на микс, което е огромна цена за този период на годината. Други години по това време цената на микс е варирала от 40 до 60 лева.
- България на кое място е по добив на трюфели?
Тази година по производство на черен летен трюфел държим една от челните редици в Европа.
Това, което искам да направя от много години, е да популяризираме с моите колеги българския трюфел по света. Нашия трюфел, който изнасяме за най-големите преработватели Италия и Франция, те го препродават като италиански и френски. На картата на света България като трюфелна страна не съществува.
Интервюто взе Диана Александрова
